Aus Hortipedia

Augenbohne
Augenbohnen (Vigna unguiculata)
Systematik
Ordnung: Fabales Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Unterfamilie: Schmetterlingsblütler (Faboideae) Gattung: Vigna Art: Vigna unguiculata Unterart: Augenbohne
Wissenschaftlicher Name
Vigna unguiculata subsp. unguiculata
(L.) Walp.
Unterarten
Unterart:Angolabohne Vigna unguiculata subsp. cylindrica
Unterart:Augenbohne Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Unterart:Langbohne Vigna unguiculata subsp. sesquipendalis

Die Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata), auch Kuhbohne oder China-Bohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler. Sie ist nahe verwandt zu einer Reihe anderer „Bohnen“ genannter Feldfrüchte.

Unterarten derselben Art sind die Catjang-Bohne oder Angolabohne, und die Spargelbohne oder Langbohne.

Die Augenbohne stammt vermutlich aus Afrika, und wird seit mehr als 2500 Jahren in Indien und in Zentralafrika kultiviert. Heute wird sie in vielen warmen und trockenen Gebieten angebaut.

Beschreibung

Die Augenbohne erreicht eine Wuchshöhe von bis zu einem Meter. Die Pflanze hat etwa 15 cm lange Hülsenfrüchte, mit erbsengroßen, etwas ovalen Samen von unterschiedlicher Farbe (beige, rot, schwarz), mit einem ausgeprägten Fleck (Auge).

Nutzung

Man kann die Blätter und grünen Bohnen als Gemüse benutzen, oder die getrockneten Bohnen verwenden.

Die Proteinzusammensetzung der reifen Bohnen ist nicht hochwertig.

Dieser Artikel basiert in großen Teilen auf dem gleichnamigen Artikel Augenbohne aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU Lizenz für freie Dokumentation. Er wurde/wird hier in Hortipedia weiterentwickelt. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Autoren verfügbar.